Bobule.. Jednoduchý, Zdravý, Chutný !
Bobule.. Jednoduchý, Zdravý, Chutný ! OffGrid a udržitelná produkce potravin
Letní čas znamená čas bobulí. S pestrou škálou aromatických bobulí, které chutnají samy o sobě stejně dobře jako ve šťávě nebo kompotu, na dortech nebo v dezertech. Kromě toho, zdravé a chutné bobule poskytují četné cenné ingredience. Protože bobule nejen dobře chutnají, nabízejí také vysoký obsah vitamínů a minerálů a také dostatek vlákniny , které podporují činnost střev a tím i trávení. Ve stejnou dobu, bobule mají řadu sekundárních rostlinných látek, které mají antivirotikum, antioxidant , protizánětlivé a krevní tlak regulující účinky. Přečtěte si, jak jsou bobule zdravé a jaký účinek mají různé odrůdy.
Složení a zdravé účinky bobulí
Bobule mají velmi nízký obsah kalorií, ale kvůli vysokému obsahu vlákniny, rychle vás zaplní. Následující tabulka ukazuje, které vitamíny, minerální látky a další přísady jsou v různých bobulích pro různé druhy bobulí. V seznamu se také můžete dozvědět více o zdravých účincích bobulí:
| bobule | Zdravé přísady | Účinek |
|---|---|---|
| jahoda | Vitamín C, flavonoidy, kyselina salicylová, třísloviny,Jako,draslík, žehlička, folát | proti průjmu, stimuluje metabolismus, proti revmatismu a dně |
| malina | Vitamín C, Vitamín A , Rutin, Biotin, Draslík, Hořčík, Žehlička, Kyselina ellagová | antipyretikum, čištění krve, budování kostí, podpora gastrointestinálních katarů, podporuje trávení |
| angrešt | Vitamín C, Křemík, Kyselina citronová, Vápník, Draslík, Hořčík, Pektin | zažívací, odvodnění, posílení vlasů a nehtů |
| rybíz | Vitamín C, Vápník, Draslík, Žehlička, Fosfor, Kyselina citronová, Pektin | proti revmatismu a dně, detoxikační, antibakteriální, posiluje imunitní systém, diuretický |
| borůvka | Vitamín C, vitamín E, Beta karoten, Žehlička, Draslík, Sodík, Kyselina citronová, Pektin, kvercetin, Anthokyany | protizánětlivé, krvetvorné, proti průjmu, bolest žaludku a slabost močového měchýře, snižuje krevní tlak |
| brusinka | Vitamín C, Vitamín A, Beta karoten, Žehlička, Hořčík, Draslík, Sodík, Arbutin, Flavonoidy, Pektin | zažívací, snížení cholesterolu, proti průjmu, infekce močového ústrojí, dna a revmatismus, antivirový, baktericidní a fungicidní aktivní složky |
| ostružina | Žehlička, Vápník, Kyselina ellagová, Vitamín A, Hořčík | detoxikační, protirakovinné, antihypertenzivum, dobré pro pokožku a sliznice |
| bezinka | Anthokyany, flavonoidy, éterické oleje, třísloviny | Ochranný účinek proti onemocněním kardiovaskulárního systému, klouby, oči, kůže a ledviny, tonikum při horečnatých onemocněních, proti revmatismu a dně |
| šípek | vitamín C, pektin | Antioxidant, posílení imunity, zažívací, protizánětlivé |
| jeřáb | Vitamín C, vitamín A, pektiny, třísloviny, sorbitol | Prospěšné pro žaludek a střeva, antioxidant, zažívací, protizánětlivé |
| rakytník | kvercetin, mnohonásobně bohatší na vitamín C než citrusové plody | Fortifikace různých produktů vitamínem C, farmaceutické použití při poškození kůže popálením a spálením sluncem |
Které bobule jsou v sezóně a kdy?
V následující tabulce jsou uvedeny doby sklizně různých regionálních bobulí:
| bobule | čas sklizně |
|---|---|
| jahoda | květen až červenec |
| malina | květen až srpen |
| angrešt | července až srpna |
| rybíz | květen až červenec |
| borůvka | června do srpna |
| brusinka | září |
| ostružina | květen až červenec |
| bezinka | srpen |
| šípek | září až říjen |
| jeřáb | srpen až říjen |
| rakytník | od září |
Protože bobule jsou velmi citlivé, důležité je šetrné a rychlé zpracování.
- Dávejte pozor na kypré ovoce a suché, lesklé kůže, protože bobule jsou velmi citlivé na tlak a po poranění rychle plesniví. Nějaké bobule, jako jsou zralé borůvky, mít bělavý závoj, který slouží jako ochrana a je známkou svěžesti.
- Čistit, ovoce krátce ponoříme do odstáté vody a ihned necháme okapat na papírových utěrkách, aby nenasákly vodou a nezbyly kašovité nebo neztratily chuť. Listy a stonky je nejlepší odstranit těsně před konzumací.
- Jahody skladujte v chladu, temné místo, například ve sklepě nebo v přihrádce na zeleninu v lednici. Čerstvé bobule vydrží v lednici den nebo dva.
- Zmrazte bobule správně Kromě jejich rozmanitého použití, například na šťávu, kompot, muffiny, ovocná zmrzlina, bobulový drobeček nebo jako poleva na dort, bobule lze také dobře zmrazit. Ve stejnou dobu, cenné vitamíny zůstávají zachovány, takže mražené bobule jsou stále zdravé. nicméně, kvůli jejich vysokému obsahu vody, často se stávají kašovitými a po rozmrazení se slepují. Tomu se lze vyhnout, pokud se nejprve zmrazí zvenčí v jednotlivých vrstvách (vedle sebe na desce, v ploché misce nebo rozložené na fólii) a teprve potom dát dohromady do sáčku a pořádně zamrazit. A to i v případě, že bobule nejsou po rozmrazení tak křupavé jako po sklizni: lahodné malé plody jsou vždy vhodné pro určité druhy přípravy, jako je ovocné pyré, želé, džem, smoothies nebo mléčné koktejly.