Beeren.. Einfach, Gesund, Schmackhaft !
Beeren.. Einfach, Gesund, Schmackhaft ! OffGrid und nachhaltige Lebensmittelproduktion
Sommerzeit ist Beerenzeit. Mit einem vielfältigen Angebot an aromatischen Beeren, die pur genauso gut schmecken wie in Saft oder Kompott, auf Kuchen oder in Desserts. In Ergänzung, Die gesunden und leckeren Beeren liefern zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe. Denn Beeren schmecken nicht nur gut, Außerdem bieten sie einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sowie reichlich Ballaststoffe , die die Darmtätigkeit und damit die Verdauung fördern. Gleichzeitig, Beeren haben eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe, die antiviral wirken, Antioxidans , entzündungshemmende und blutdruckregulierende Wirkung. Lesen Sie hier, wie gesund Beeren sind und welche Wirkung die verschiedenen Sorten haben.
Inhaltsstoffe und gesunde Wirkung von Beeren
Beeren sind sehr kalorienarm, sondern aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, sie machen schnell satt. Die folgende Tabelle zeigt, welche Vitamine, Mineralstoffe und andere Inhaltsstoffe stecken in den verschiedenen Beeren für unterschiedliche Beerenarten. Auch über die gesundheitsfördernde Wirkung der Beeren erfahren Sie in der Auflistung mehr:
| Beere | Gesunde Zutaten | Wirkung |
|---|---|---|
| Erdbeere | Vitamin C, Flavonoide, Salicylsäure, Tannine,Kalzium,Kalium, Eisen, Folat | gegen Durchfall, regt den Stoffwechsel an, gegen Rheuma und Gicht |
| Himbeere | Vitamin C, Vitamin A , Rutin, Biotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Ellagsäure | fiebersenkend, Blutreinigung, Knochenaufbau, Unterstützung bei Magen-Darm-Katarren, fördert die Verdauung |
| Stachelbeere | Vitamin C, Silizium, Zitronensäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Pektin | Verdauungs-, entwässern, Kräftigung für Haare und Nägel |
| Johannisbeere | Vitamin C, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zitronensäure, Pektin | gegen Rheuma und Gicht, entgiftend, antibakteriell, stärkt das Immunsystem, harntreibend |
| Blaubeere | Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Natrium, Zitronensäure, Pektin, Quercetin, Anthocyane | Antiphlogistikum, blutbildend, gegen Durchfall, Magenschmerzen und Blasenschwäche, senkt den Blutdruck |
| Cranberry | Vitamin C, Vitamin A, Beta-Carotin, Eisen, Magnesium, Kalium, Natrium, Arbutin, Flavonoide, Pektin | Verdauungs-, cholesterinsenkend, gegen Durchfall, Harnwegsinfektion, Gicht und Rheuma, Virostatikum, bakterizide und fungizide Wirkstoffe |
| Brombeere | Eisen, Kalzium, Ellagsäure, Vitamin A, Magnesium | entgiftend, Anti-Krebs, blutdrucksenkend, gut für Haut und Schleimhäute |
| Holunder | Anthocyane, Flavonoide, essentielle Öle, Tannine | Schutzwirkung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Gelenke, Augen, Haut und Nieren, Stärkungsmittel für fieberhafte Erkrankungen, gegen Rheuma und Gicht |
| Hagebutte | Vitamin C, Pektin | Antioxidans, immunstärkend, Verdauungs-, Antiphlogistikum |
| Eberesche | Vitamin C, Vitamin A, Pektine, Tannine, Sorbit | Wohltuend für Magen und Darm, Antioxidans, Verdauungs-, Antiphlogistikum |
| Sanddorn | Quercetin, um ein Vielfaches reicher an Vitamin C als Zitrusfrüchte | Anreicherung verschiedener Produkte mit Vitamin C, pharmazeutische Anwendung bei Hautschäden durch Verbrennungen und Sonnenbrand |
Welche Beeren haben wann Saison??
Die folgende Tabelle zeigt die Erntezeiten verschiedener regionaler Beeren:
| Beere | Erntezeit |
|---|---|
| Erdbeere | Mai bis Juli |
| Himbeere | Mai bis August |
| Stachelbeere | Juli bis August |
| Johannisbeere | Mai bis Juli |
| Blaubeere | Juni bis August |
| Cranberry | September |
| Brombeere | Mai bis Juli |
| Holunder | August |
| Hagebutte | September bis Oktober |
| Eberesche | August bis Oktober |
| Sanddorn | von September |
Da die Beeren sehr empfindlich sind, schonende und schnelle Verarbeitung ist wichtig.
- Achten Sie auf pralle Früchte und trocken, glänzende Felle, da die Beeren sehr druckempfindlich sind und nach Verletzungen schnell schimmeln. Einige Beeren, wie reife Heidelbeeren, haben einen weißlichen Schleier, der als Schutz dient und ein Zeichen für Frische ist.
- Reinigen, Tauchen Sie die Früchte kurz in stehendes Wasser und lassen Sie sie sofort auf Küchenpapier abtropfen, damit sie das Wasser nicht aufsaugen und matschig werden oder ihren Geschmack verlieren. Die Blätter und Stängel werden am besten kurz vor dem Verzehr entfernt.
- Beeren kühl lagern, dunkler Ort, zum Beispiel im Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks. Die frischen Beeren halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage.
- Beeren richtig einfrieren Neben ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, zum Beispiel für Saft, Kompott, Muffins, Fruchteis, Beeren-Crumble oder als Tortenbelag, Die Beeren lassen sich auch gut einfrieren. Gleichzeitig, wertvolle Vitamine bleiben erhalten, gefrorene Beeren sind also noch gesund. jedoch, aufgrund ihres hohen Wassergehalts, sie werden oft matschig und kleben nach dem Auftauen zusammen. Dies lässt sich vermeiden, wenn sie zunächst in einzelnen Schichten außen eingefroren werden (nebeneinander auf einem Brett, in einer flachen Form oder auf Folie ausgebreitet) und erst dann zusammen in eine Tüte gesteckt und ordentlich eingefroren. Und auch wenn die Beeren nach dem Auftauen nicht mehr so knackig sind wie nach der Ernte: die leckeren kleinen früchte eignen sich immer für bestimmte zubereitungsarten wie zum beispiel fruchtpüree, Gelee, Marmelade, Smoothies oder Milchshakes.