Ягоды.. Простой, Здоровый, Вкусно !
Ягоды.. Простой, Здоровый, Вкусно ! OffGrid и устойчивое производство продуктов питания
Летнее время означает время ягод. С разнообразным ассортиментом ароматных ягод, которые на вкус так же хороши сами по себе, как в соке или компоте, на тортах или в десертах. Кроме того, здоровые и вкусные ягоды содержат множество ценных ингредиентов. Ведь ягоды не только вкусны, они также предлагают высокое содержание витаминов и минералов, а также большое количество пищевых волокон , которые способствуют кишечной деятельности и, таким образом, пищеварению. В то же время, ягоды содержат множество вторичных растительных веществ, обладающих антивирусным, антиоксидант , противовоспалительное и антигипертензивное действие. Читайте здесь, насколько полезны ягоды и какое влияние оказывают разные сорта..
Ингредиенты и полезные свойства ягод
Ягоды очень низкокалорийны, но из-за высокого содержания клетчатки, они быстро наполняют тебя. В следующей таблице показано, какие витамины, минералы и другие ингредиенты находятся в разных ягодах для разных видов ягод. Вы также можете узнать больше о полезных свойствах ягод в списке.:
| ягода | Здоровые ингредиенты | Эффект |
|---|---|---|
| клубника | Витамин C, флавоноиды, салициловая кислота, дубильные вещества,кальций,калий, утюг, фолат | против диареи, стимулирует обмен веществ, против ревматизма и подагры |
| малина | Витамин C, Витамин А , Рутин, биотин, Калий, Магний, Утюг, Эллаговая кислота | жаропонижающее, кровоочистительный, костостроительный, помощь при желудочно-кишечных катарах, способствует пищеварению |
| крыжовник | Витамин C, Кремний, Лимонная кислота, Кальций, Калий, Магний, Пектин | пищеварительный, осушение, укрепление для волос и ногтей |
| смородина | Витамин C, Кальций, Калий, Утюг, Фосфор, Лимонная кислота, Пектин | против ревматизма и подагры, детоксицирующий, антибактериальный, укрепляет иммунную систему, мочегонное средство |
| черника | Витамин C, Витамин Е, Бета-каротин, Утюг, Калий, натрий, Лимонная кислота, Пектин, кверцетин, антоцианы | противовоспалительное средство, кроветворный, против диареи, боль в животе и слабость мочевого пузыря, снижает кровяное давление |
| клюква | Витамин C, Витамин А, Бета-каротин, Утюг, Магний, Калий, натрий, Арбутин, Флавоноиды, Пектин | пищеварительный, снижающий уровень холестерина, против диареи, инфекция мочеиспускательного канала, подагра и ревматизм, противовирусное средство, бактерицидные и фунгицидные действующие вещества |
| ежевика | Утюг, Кальций, Эллаговая кислота, Витамин А, Магний | детоксицирующий, противораковый, антигипертензивный, хорошо влияет на кожу и слизистые оболочки |
| бузина | антоцианы, флавоноиды, эфирные масла, дубильные вещества | Защитный эффект от заболеваний сердечно-сосудистой системы, суставы, глаза, кожа и почки, общеукрепляющее средство при лихорадочных заболеваниях, против ревматизма и подагры |
| шиповник | витамин C, пектин | антиоксидант, иммуностимулирующий, пищеварительный, противовоспалительное средство |
| рябина | Витамин C, витамин А, пектины, дубильные вещества, сорбит | Польза для желудка и кишечника, антиоксидант, пищеварительный, противовоспалительное средство |
| облепиха | кверцетин, во много раз богаче витамином С, чем цитрусовые | Обогащение различных продуктов витамином С, фармацевтическое применение при повреждениях кожи, вызванных ожогами и солнечными ожогами |
Какие ягоды в сезоне и когда?
В следующей таблице показано время сбора урожая различных региональных ягод.:
| ягода | время сбора урожая |
|---|---|
| клубника | с мая по июль |
| малина | с мая по август |
| крыжовник | с июля по август |
| смородина | с мая по июль |
| черника | с июня по август |
| клюква | Сентябрь |
| ежевика | с мая по июль |
| бузина | Август |
| шиповник | с сентября по октябрь |
| рябина | с августа по октябрь |
| облепиха | с сентября |
Так как ягоды очень чувствительны, важна щадящая и быстрая обработка.
- Обратите внимание на пухлые плоды и сухие, блестящие скины, так как ягоды очень чувствительны к давлению и быстро плесневеют после травм. Некоторые ягоды, например спелая черника, иметь беловатую вуаль, которая служит защитой и является признаком свежести.
- Чистить, ненадолго опустите фрукты в стоячую воду и сразу же выложите на бумажные полотенца, чтобы они не впитывали воду и не стали мягкими или потеряли свой вкус. Листья и стебли лучше удалять непосредственно перед употреблением..
- Хранить ягоды в прохладном, Темное место, например в погребе или в овощном отделении холодильника. Свежие ягоды хранятся в холодильнике день или два..
- Правильно замораживайте ягоды Помимо разнообразного использования, например для сока, компот, кексы, фруктовое мороженое, ягодный крамбл или как начинка для торта, ягоды также можно хорошо заморозить. В то же время, сохраняются ценные витамины, так что замороженные ягоды еще здоровы. Однако, из-за высокого содержания воды, они часто становятся мягкими и слипаются после оттаивания. Этого можно избежать, если сначала заморозить их снаружи отдельными слоями. (рядышком на доске, в плоском блюде или разложить на фольге) и только потом сложить в пакет и как следует заморозить. И даже если ягоды после оттаивания не такие хрустящие, как после сбора: вкусные маленькие фрукты всегда подходят для определенных видов приготовления, таких как фруктовое пюре, желе, варенье, смузи или молочные коктейли.