Baies.. Simple, En bonne santé, Délicieux !
Baies.. Simple, En bonne santé, Délicieux ! Hors réseau et production alimentaire durable
L'heure d'été signifie l'heure des baies. Avec une gamme variée de baies aromatiques, qui se dégustent aussi bien nature qu'en jus ou en compote, sur les gâteaux ou dans les desserts. en outre, les baies saines et délicieuses fournissent de nombreux ingrédients précieux. Parce que les baies n'ont pas seulement bon goût, ils offrent également une teneur élevée en vitamines et minéraux ainsi qu'une grande quantité de fibres alimentaires , qui favorisent l'activité intestinale et donc la digestion. À la fois, les baies ont une variété de substances végétales secondaires qui ont des propriétés antivirales, antioxydant , effets anti-inflammatoires et régulateurs de la pression artérielle. Lisez ici à quel point les baies sont saines et quel effet les différentes variétés ont.
Ingrédients et effets sains des baies
Les baies sont très peu caloriques, mais en raison de leur teneur élevée en fibres, ils vous remplissent rapidement. Le tableau suivant montre quelles vitamines, les minéraux et autres ingrédients sont dans les différentes baies pour différents types de baies. Vous pouvez également en savoir plus sur les effets sains des baies dans la liste:
| baie | Ingrédients sains | Effet |
|---|---|---|
| fraise | Vitamine C, flavonoïdes, acide salicylique, tanins,calcium,potassium, le fer, folate | contre la diarrhée, stimule le métabolisme, contre les rhumatismes et la goutte |
| framboise | Vitamine C, Vitamine A , Rutine, Biotine, Potassium, Magnésium, Le fer, L'acide ellagique | antipyrétique, nettoyage du sang, construction osseuse, soutien pour les catarrhes gastro-intestinaux, favorise la digestion |
| groseille à maquereau | Vitamine C, Silicium, Acide citrique, Calcium, Potassium, Magnésium, Pectine | digestif, évacuation, fortifiant pour les cheveux et les ongles |
| groseille | Vitamine C, Calcium, Potassium, Le fer, Phosphore, Acide citrique, Pectine | contre les rhumatismes et la goutte, détoxifiant, antibactérien, renforce le système immunitaire, diurétique |
| myrtille | Vitamine C, Vitamine E, Bêta-carotène, Le fer, Potassium, Sodium, Acide citrique, Pectine, Quercétine, Anthocyanes | anti-inflammatoire, hématopoïétique, contre la diarrhée, douleurs à l'estomac et faiblesse de la vessie, abaisse la tension artérielle |
| canneberge | Vitamine C, Vitamine A, Bêta-carotène, Le fer, Magnésium, Potassium, Sodium, Arbutine, Flavonoïdes, Pectine | digestif, hypocholestérolémiant, contre la diarrhée, infections des voies urinaires, goutte et rhumatismes, antiviral, principes actifs bactéricides et fongicides |
| la mûre | Le fer, Calcium, L'acide ellagique, Vitamine A, Magnésium | détoxifiant, anticancéreux, antihypertenseur, bon pour la peau et les muqueuses |
| sureau | Anthocyanes, flavonoïdes, huiles essentielles, tanins | Effet protecteur contre les maladies du système cardiovasculaire, les articulations, les yeux, peau et reins, tonique des maladies fébriles, contre les rhumatismes et la goutte |
| églantier | vitamine C, pectine | Antioxydant, renforçant le système immunitaire, digestif, anti-inflammatoire |
| sorbier des oiseleurs | Vitamine C, vitamine A, pectines, tanins, sorbitol | Bénéfique pour l'estomac et les intestins, antioxydant, digestif, anti-inflammatoire |
| l'argousier | Quercétine, plusieurs fois plus riche en vitamine C que les agrumes | Fortification de divers produits en vitamine C, utilisation pharmaceutique dans les lésions cutanées causées par les brûlures et les coups de soleil |
Quelles baies sont de saison et quand?
Le tableau suivant montre les périodes de récolte de diverses baies régionales:
| baie | moment de la récolte |
|---|---|
| fraise | mai à juillet |
| framboise | mai à août |
| groseille à maquereau | juillet à août |
| groseille | mai à juillet |
| myrtille | juin à août |
| canneberge | Septembre |
| la mûre | mai à juillet |
| sureau | Août |
| églantier | septembre à octobre |
| sorbier des oiseleurs | août à octobre |
| l'argousier | à partir de septembre |
Comme les baies sont très sensibles, un traitement doux et rapide est important.
- Attention aux fruits charnus et secs, peaux brillantes, car les baies sont très sensibles à la pression et moisissent rapidement après une blessure. Quelques baies, comme les myrtilles mûres, avoir un voile blanchâtre qui sert de protection et est un signe de fraîcheur.
- Nettoyer, trempez brièvement les fruits dans de l'eau stagnante et égouttez-les immédiatement sur des serviettes en papier afin qu'ils ne s'imprègnent pas d'eau et ne deviennent pâteux ou perdent leur saveur. Il est préférable d'enlever les feuilles et les tiges juste avant la consommation.
- Conserver les baies au frais, endroit sombre, par exemple dans la cave ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les baies fraîches se conserveront au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
- Congelez correctement les baies En plus de leurs diverses utilisations, par exemple pour le jus, compote, muffins, glace aux fruits, crumble aux baies ou comme garniture de gâteau, les baies peuvent aussi être bien congelées. À la fois, précieuses vitamines sont conservées, donc les baies congelées sont toujours en bonne santé. pourtant, en raison de leur forte teneur en eau, ils deviennent souvent pâteux et collent ensemble après décongélation. Cela peut être évité s'ils sont d'abord congelés à l'extérieur en couches individuelles (côte à côte sur un tableau, dans un plat ou étalé sur du papier d'aluminium) et seulement ensuite assemblés dans un sac et congelés correctement. Et même si les baies ne sont pas aussi croquantes après décongélation qu'elles l'étaient après récolte: les délicieux petits fruits conviennent toujours à certains types de préparation comme la purée de fruits, gelée, Confiture, smoothies ou milk-shakes.